Seit ca. zwei Jahren wird ein Teil des Fleischsortiments knochengereift gelagert. Daraus resultiert eine noch bessere und noch zartere Qualität – ohne Gärungsenzyme. Dadurch entsteht ein feiner und zarter Geschmack.
Trotz des Mehraufwandes hat sich die Umstellung auf die knochengereifte Lagerung gelohnt. Die Kunden haben die Veränderung ebenfalls festgestellt und geniessen das so produzierte Endprodukt.
