Schweinsragout à la Grand-Mère
- Schwierigkeitsgrad:
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 40
- Kochzeit: 75
Zutaten
- 600 Gramm Schweinragout
- 1 Stück Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenpüree
- 4 EL Mehl
- 1 Liter Bouillon
- 1 dl Weisswein
- 1 Prise Fleischgewürz
- 1 Stück Rosmarinzweig
- 150 Gramm Speckwürfeli
- 2 EL Petersilie (fein gehackt)
- 300 Gramm Gemüsewürfeli
Zubereitung
– Fleischwürfel würzen und mehlen.
– Fettstoff erhitzen, Fleisch ins heisse Fett geben und rundum anbraten.
– Fein gehackte Zwiebeln und Koblauch beigeben und kurz mit andünsten.
– Tomatenpüree untermischen und 1 Minute mitdünsten.
– Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
– Bouillon aufgiessen, alles aufkochen und Temperatur zurückstellen.
– Das Ragout ca. 60 Minuten leisen köcheln lassen.
(In der Zwischenzeit)
– Das Gemüse waschen, schälen und würfeln.
– Speck würfeln und in separater Bratpfanne knusprig braten.
– Nach 20 Minuten Garzeit das Gemüse beigeben und nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen.
– Sauce falls noch zu flüssig nochmals ohne Deckel einkochen lassen.
– Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
– In Schüssel anrichten und Speckwürfeli mit fein gehackter Petersilie obendrauf geben.
