Risotto mit Scharfer Kurve
- Schwierigkeitsgrad:
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15
- Kochzeit: 20
Zutaten
- 3 EL Olivenöl oder Butter
- 300 g Risottoreis
- 1 Stück Schalotten, fein geschnitten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 3 Stück Knoblauchzehen gepresst
- 2 Stück Scharfe Kurven à 140 g, in Würfeli geschnitten
- 0.5 DL Noilly Prat (oder Weisswein)
- 1.2 Liter Bouillon
- 1 x geriebener Parmesan oder Belper Knolle (nach Belieben)
Zubereitung
1. Öl oder Butter erhitzen, fein geschnittene Schalotten und Frühlingszwiebeln glasig dünsten
2. gepresster Knoblauch kurz mitdünsten
3. Scharfe Kurvenwürfel und Reis beigeben, danach 3 Min. mitdünsten
4. Ablöschen mit Noilly Prat
5. Auffüllen mit Bouillon, dann unter rühren
6. ca. 20 Min. köcheln lassen
7. Anrichten und mit geriebenem Käse servieren
